五轴点胶机和三轴点胶机在结构和功能上有明显的区别。首先，五轴点胶机相对于三轴点胶机来说，拥有更多的运动自由度，可以在不同的角度和方向上进行运动，因此可以实现更加复杂和精细的点胶任务。与此相反，三轴点胶机只能在三个轴向上进行移动，受到运动限制，无法完成某些复杂的点胶任务。五轴点胶机在点胶过程中具有更高的灵活性和精准度。
此外，五轴点胶机在操作时更加智能化和自动化。它通常配备有先进的控制系统和软件，可以通过编程实现自动化生产，减少人工干预，提高生产效率和质量。而三轴点胶机相对简单，操作相对手动化，需要人工控制移动轴向实现点胶任务，无法实现全自动化生产。
五轴点胶机在点胶过程中具有更广泛的应用领域。由于其高度灵活的运动方式，可以适应各种复杂形状和结构的工件，适用于电子、汽车、航空航天等多个行业的点胶任务。而三轴点胶机由于运动方式的限制，只能适用于一些简单、规则形状的工件点胶，应用领域相对较窄。
五轴点胶机在生产效率和质量控制方面具有明显优势。拥有更高的自动化程度和精准度，可以更快地完成点胶任务，减少人为失误，提高生产效率。同时，由于其灵活的运动方式和精准的控制，可以实现更加精细和均匀的点胶，提高产品质量和稳定性。而三轴点胶机在生产效率和质量控制方面受到一定限制，无法达到五轴点胶机的水平。
综上所述，五轴点胶机相对于三轴点胶机来说，在结构和功能上具有明显的优势。具备更多的运动自由度、智能化控制、广泛的应用领域以及高效的生产效率和质量控制，是当前点胶领域的发展趋势和重要技术手段。